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Le Mont Saint Michel

Au début du VIII^ème siècle (en 708), Aubert, évêque d'Avranches, suite à une apparition de l'Archange Saint-Michel reçoit l'ordre de construire un édifice dans lequel seraient loués ses mérites. Le pauvre évêque croyant devenir fou n'osa rien faire et décida d'attendre.

Une seconde fois l'Archange lui apparaît, mais Aubert continue à douter. À la troisième apparition de l'Archange plus aucun doute ne subsiste à l'esprit de l'évêque, car Saint-Michel, furieux de ne point avoir été écouté laisse à Aubert une preuve de son pouvoir: un trou circulaire apparaît dans le crâne de l'évêque. Mais l'évêque ne doit pas trop en souffrir car il ne mourra que des années plus tard. Aujourd'hui le crâne d'Aubert est conservé dans la basilique d'Avranches.
Il fait construire un petit oratoire en forme de grotte pouvant contenir une centaine de personnes. Il ne reste rien de cette construction sauf un mur visible dans l'une des salles de l'abbaye (Notre Dame sous terre). En 709, construction d'une petite église par Aubert.

À une certaine période les lieux fûrent abandonnés par les moines qui y étaient installés, à. Pourtant un homme parvient à lui seul à redonner à l'abbaye son éclat antérieur: Robert de Thorigny, élu abbé en 1154. Diplomate il parvient à réconcilier le roi de France avec le duc de Normandie. Érudit, il acquiert un nombre important de livres (les livres à cette époque ont beaucoup de valeur) et en écrit quelques-uns. Bâtisseur, il fait construire plusieurs bâtiments dont une plus vaste aumônerie pour accueillir plus de pèlerins. À sa mort l'abbé Robert de Thorigny laisse une abbaye plus puissante, plus riche et totalement revitalisée au niveau spirituel.

Annette Boutiaut entrée, en qualité de femme de chambre, au service de M. Edouard Corroyer, architecte en chef des Monuments historiques, auquel le Gouvernement allait confier la restauration de l'Abbaye du Mont Saint Michel (1872), deviendra célèbre pour ses omelettes, sous le nom de la mère Poulard.
En effet, c'est au cour d'un voyage qu'Annette Boutiaut fit la connaissance d'un brave garçon du pays : Victor Poulard, fils aîné du boulanger. Elle avait alors 21 ans. Annette était née à Nevers, le 15 avril 1851. De condition modeste, mais rigoureuse dans le travail, elle n'avait pas grande instruction. Malgré tout, sous les auspices de Madame Poulard, l'auberge de "Saint Michel Tête d'Or" vît le jour.
Avec l'arrivée de pèlerins de plus en plus nombreux, la mère Poulard inventa l'omelette, afin de répondre aux demandes pressantes de ceux-ci, qui avaient faim après un long voyage.